il massimo

Det finns ett tidigare recept på denna cheesecake, men då traditionellt med philadelphiaost. Jag byte sonika ut denna mot mascarponeost och vispade grädden lite hårdare än  vanligt. Sedan adderade jag juligheten. Givetvis kan man smaksätta hur man vill. Personligen tyckte jag den blev kalasgod, men får nog ut och springa av mig dessa kalorier imorgon.

 

 

Recept:

4 ekologiska ägg

1 1/2 dl strösocker

Skal av 1 1/2 apelsin

1 msk apelsinjuice

1/2 msk riven ingefära

200 g Mascarponeost

4 dl vispgrädde

200 g pepparkakorkex

75 gr smör

1/2 tsk kanel

 

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Krossa kexen i mixer, fint. Häll i kanelen. Och blanda. Smält smöret. Häll i 150 gr kex i smöret och platta ut allt i en löstagbarform (jag använder en form som är 16 cm. För att jag vill få höjd. Standard är 24-26 cm). Gör bara en botten inga kanter. Grädda i ca 10 min eller tills gyllenbrun.

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna).

Vispa äggulor, strösocker, apelsinkal, apelsinjuice och riven ingefära poröst i en bunke och rör ner mascarponeosten. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering.

Garnera toppen med resten av pepparkakskrosset och gärna lite bär

Spola utsidan av formen med varmt vatten så lossnar cheesecaken lätt.

 

Lite juligt känns det nog

 

/Masssimo