För några veckor sedan gjorde jag en gravad äggula som legat 75 minuter i 50/50 blandning av socker och salt. Ägget gravades i rumstemperatur. Tvättades försiktigt. Lite molekylärt kändes det. Smaken blev dessutom mycket god. Jag sparade några äggulor i blandningen och ställde in det i kylen. Igår knappt tre veckor senare var det dags för att se vad som blivit. Efter varsam tvättning i ljummet vatten. en stenhård äggula. Jag tog fram rivjärnet och vips hade man flingor att strö på någon maträtt. Smaken mycket likt cheddar. Väl värt att prova och nästan gratis.
/Massimo