På G

Hade några kilo morötter som behövde lite uppmärksamhet. Passade på att göra min morotskaka som finns här recept här i bloggen. Försökte mig även på att göra rullbar gele och pulver. Samt torkade moröttsflingor. Allt var inte supergott, men bra att testa på, för framtiden. Morotskakan försvann snabbt och flingorna ska jag pröva med annan torkad mat. För att göra supersmarrig vandringsmat.
 
 
 
Liksom förra året fick jag några kilo kvitten att göra någonting med. Årets kvittenmarmelad blev två kilo. Undrar hur många kilo Saint Agur det behövs för att det ska bli rätt proportioner? Receptet på marmeladen finns i bloggen.
 
 
Ofta till lunch gör jag något snabbt som är mättande och gott. Att slanta lite färsk chorizo och steka och sedan tillsammans med grädde. Gör denna pasta till en fettbomb. Men det är gott. det behövs inget recept till detta. Det är bara att köra.
 
 
Igår söndag frestade jag på att göra plats i frysen. Och jag hittade någrta lamminnerfiléer. Hederlig potatispuré uppiffad med Västerbottenost och en härligt gräddig trattkantarellsås. Använd mycket smör och grädde. :)
 
 
 
Nu till veckan är det Food and Wine-mässan på Älvsjö. Givetvis kommer jag att besöka och antagligen köpa något oumbärligt till köket. En och annat gott vin ska man också hinna med.
Taggar: chorizo, kvittemarmelad, kvitten, marmelad, morotskaka, pasta;

På G

Räkmackans dag var för ca två veckor sedan och jag fick ett toppbetyg för vinet Steinschaden, som just rekommenderades till en räkmacka. Mitt upplägg är väldigt enkelt. Jag har skippat ägget och koncentrerat mig på räkor. Till detta gjorde jag en citronmajonäs. Och skulle man vara sugen på lite grönt fanns det också. Det viktigaste är! Pillra bort bajsranden och använd kavring.
 
 
 
Rimmat sidfläsk i ugn. Det kan bli hur gott som helst. Sätt ugnen på 150 grader och varmluft. Ställ köttbiten på ett galler i ett bläck. Låt gotta sig i 2-3 timmar. Ta ut och låt svalna. Sätt ugnen på 220-230 grader och krispa till svålen. Tillbehör. Klassiskt rödkål. Men det kommer en variant på råraka på morot och palsternacka inom kort.
 
 
 
Taggar: fläsksida, knaperstekt, räkmacka, räksmörgås;

Burrata med confiterad tomat

En av mina Italienska vänner importerar allsköns mat från Italien. Särskilt god är Burratan. Varje måndag flygs pinfärska Burratas in och kan sedan köpas lite senare på dagen. Om du är intresserad kan jag rekommendera att gå in på Mozzarella-Expressen eller besöka Wijnjas i Stockholm. Här är en variant på Caprese med oerhört mycket smak.
 
 
Recept:
1 Burrata/person 125 g
Tomat
Bacon
Smör
Vitlök
Timjan
Basilika
Balsamico Cremé
Salt
Peppar
 
Gör så här: Burratan är inköpt. Skålla tomaten och ta bort skinnet. Lägg i isvatten. Sätt Sous-Viden på 60 greder. Ta fram en Vacc-påse och lägg
Ca 25 g smör/tomat. Salta, peppra och timjan efter smak. Ungefär en halv vitlök/tomat.
Vacca försiktigt så att tomaterna inte krossas. Lägg påsen i det 60-gradiga vattnet och låt stå i ca 45 minuter. Under tiden stek Bacon i småbitar knaperstekt och strimla Basilikan.
 
Lägg up och ringla Balsamico Cremé efter behag.
 
Tänk på att ju färskare Burratan är. Desto godare
 
Arrivederci
 
/Masssimo
 
Taggar: burrata, förrätt, mozzarella, tomat;