Vinprovning med Finum Vinum

Under ett antal år har jag varit med i en vinprovargrupp som kallar sig Finum Vinum. Kvaliteten på de viner som provas är väldigt höga. Nu kan man tro att de 22 flaskor som provades på åtta man dricks upp. Men det spottas rejält för att överhuvudtaget klara en sådan kväll. Nu i fredags var det dags igen och jag var inkallad som extra hjälp med maten. Här nedan följer vinlistan och sedan lite matbilder.
 
Cider
 
Champagneflight
2004 Comtes de Champagne
2007 Diebolt-Vallois Fleur de Passion
2002 José Michel Special Club
 
Andra flight
2015 Marchand & Burch Chardonnay, W Australia
2008 Ch Simone, Provence
2008 Keller Hubacker Riesling
2013 (?) Nickel & Nickel Chardonnay Truchard vineyard, Carneros             
2014 Mullineux Chenin Blanc, Schist
 
Tredje flight
2013 Eola Smith Hills, Seven Springs, Oregon
2005 Chablis 1er, Mont Milleu, Dom Pinson
2011 Jayson Chardonnay, Pahlmeyer
2011 Laroche Chablis Grand Cru Les Clos 2011
2012 Catena White Stones Chardonnay
2005 Raveneau Valmur GC Chablis
 
Fjärde flight, Peters pärlor
2004 Meursault, Bouzereau-Emonin
2005 Ch Coucheroy, Bdx
2002 Riesling "St Hippolyte",Koehly, Alsace
2005 Sancerre - Les Pierottes,Riffault
 
Femte flight, sött
2005 Willi Schaefer Gracher Domprobst Auslese, Mosel
2005 Château Rieussec
2001 Riseccoli Vin Santo
2005 Riesling Bernkastler Badstube Auskese, M Monitor, Mosel
 
 
Pilgrimscarpaccio med bakad purjolök. Detta till Champagneflighten
 
 
Kungskrabba  och öringmousseline med jordärtskocka. Till andra flighten
 
 
Smörstekt röding med saffransrisoni. Tredje flighten
 
 
Diverse gudomliga ostar. Peters pärlor
 
 
Äpple tarte med söta viner.
 
 
Det blev sent. Men det var bara att bita ihop. Upp tidigt och ut med hunden. Samla krafter inför lördagens evenemang som var en trerätters middag och vinprovning till en nybliven 50-åring.
 
Förutom vinprovningen som var mat&vin i kombination som jag höll i. Bjöd jag på:
Kall Créme Ninon med rimmad och chevizeröding till förrätt.
Varmrätt: Lågtempererad lammracks med smörstektbakade jordärtskockor och getostcréme.
Efterrätt: Chokladparfait med passionsfrukt och vanilj touch..
 
Nu hann jag bara att ta bild på efterrätten. Men alla recept finns i bloggen sedan tidigare.
 
 
 
 
Taggar: matlagning, vin, vinprovning;

Vinskörden 2013 har börjat

I lördags fick jag samtal från mina kompisar i Toscana att nu hade äntligen skörden startat
 
Även Godfried i Kamptal, Österrike meddelade igår att nu var det igång.
 
Som alltid är alla optimistiska på hur årgång 2013 kommer att bli. Men först om tre år kommer resultatet att visa sig. Jag håller alla tummar.
 
Jag låter bilderna tala för sig själva
 
 
 

Det heliga vinet, Vin Santo

Det är ju ändå fredag och under veckan öppnade jag en flaska Vin Santo för att smörsteka nektariner. Det är tur att Ilaria och Benoit inte förstår svenska, jag hade blivit halshuggen. Normalt förknippas Vin Santo med biscotti. Men här kan jag avslöja att en riktig Vin Santo dricker man i egen prakt. Vinet görs av torkade Malvasia, Trebbiano och Sangiovese druvor. Normalt lägger man dem på mattor. I detta fall i ett litet hus med mycket hål i och på hänger upp på stänger. Om jag inte minns fel så krävs det att vinet ligger i kastanjefat och plomberade i minst fyra år. Så när man öppnar kan det vara katastrof eller himjelrike. Vinet håller ofta en hög alkoholhalt och är mycket sött. Personligen kan jag tycka att vinet ska avnjutas en sommarkväll i Toscana med nära vänner eller kära. Då smakar det absolut bäst. Det som vi luras av att köpa på systemet eller på krogar är ofta en liquoroso. Uppspritad variant och socker tilsatt. Jättegott med med biscotti. Vinet ni ser på bilden gjordes 2000 och det blev 673 halvflaskor. Den här kostar nästan 400 kronor halvflaskan. Systemet säljer en för runt hundringen. Är jag lurad eller systembolagets kunder?
 
Skål och trevlig helg.