Året börjar stenhårt och sätter min kunskap i köket på prov. När man får förfrågan av sin bästa vän att laga mat till hans mammas 80-årsdag. Det är klart man gört. 35 pers 6 rätter.
1. Amuse. Kantarellcreme med svamp från raukasjö, picklad rödlök och knaperstekt bacon.
2 Cornetto med rökt älghjärta från Vilhelmina i creme.
Förrätt. Lättrökt rödingtartar från Slipsik och en creme ninon med färsk forellrom.
Huvudrätt. Potatiskaka Milles fueilles av mandelpotatis från Dorotea, lågtempad renytterfile från Storjola o rödvinssås o en massa lullull.
Ost. Kallbakad getost från Högland, tunnbrödsknäcke o lullull.
Efterrätt. Hjortronkompott plockad i myrarna runt Mårdsjö o vaniljparfait.
Normalt har man lite tid för fotografering av rätterna man gör. Men som oftast glömmer man bort när det väl gäller. Varmrätten och efterrätten dyker upp vid ett senare tillfälle om det var någon annan som tog ett kort.
Här nedan ett tack på Facebook till mig från Inger som fyllde år
¨Tack Mats för att du gjorde min födelsedag så fantastisk! Utan dig, hade det inte blivit någon fest alls, det är sanningen. Ser fram emot min 90-årsfest om tio år. Men då är du väl så berömd att lilla Stockholm inte gäller. Stor Kram från mig."
