Sparris, sparris och mer sparris hos David at Home

Våren säger sig ha kommit till Sverige. Men jag tycker personligen att det är osedvanligt kallt och grått fortfarande. För mig är i alla fall ett vårtecken att sparrisen har kommit. Min gode vän Norbert Lang gör gästspel både privat och hos företag med sparris som huvudperson. Under senaste åren har jag varit med som höger hand i otaliga gästspel. Inte denna gång. Ikväll är jag gäst. David Enmark som driver David at Home på Tranholmen har varje år ett sparris event med Norbert. Och det var dit vi var bjudna.
 
 
Färden börjar vid brofästet över till Lidingö. Taxibåt gäller.
 
David driver en restaurang i sitt eget hem på Tranholmen. Här kan man dinera och bli omhändertagen på bästa sätt. David at Home.Välkomsttalet är i full gång. Snart börjar det.
 
 
Vol-au-vent med sparris och örtcrème
 
Crèpes med sparris och skaldjur.
 
Norbert  steker kalvbrässen. Tyvärr blev bilden så dålig när han flamberade med Pernod
 
 
 
Sparrisveloté med Pernodflamberad kalvbräss.
 
Vid varje maträtt en kort presentation och givetevis sparrisens historia.
 
Knackisch kokt sparris med ramslökshollandaise och queneller på pilgrimsmusslor.
 
Foume d´Ambert och syltad sparris med kardemumma och svartpeppar.
 
Frestelse på jordgubbar på jordgubbar och rabarber från egen trädgård.
 
En fantastisk trevlig kväll. Mycket goda viner och trevliga gäster. Sent på kvällen fick vi skjuts av Norbert ända fram till porten på Söder.
 
/Massimo
Taggar: David Enmark, David at home, Norbert Lang, sparris, vår;

Sushi Sho

I onsdags var det dags igen för en liten 50-års present. Finns det något bättre än att äta gott med goda vänner. Sushi Sho har en stjärna i Michelin och har ett väldigt gott rykte. Sagt som gjort. Här kommer en himla massa rätter och fyra Saké i en salig blandning. Fråga mig inte vad rätterna heter. Men det var sanslöst gott.
 
 
Taggar: 50-år, sushi, sushi sho;

Gästspel med Leif Manneström på restaurang Tegelbacken

För drygt två månader sedan fyllde jag 50 år. Och två goda vänner från Ängelholm hade en överraskning till mig förra måndagen. Som många av er vet, har har jag sökt till Sveriges Mästerkock under ett antal år. Men har alltid fastnat i audition med producenterna. Så jag har aldrig fått möjighet att laga mat för trion. Leif, Markus och Mischa. Kanske ett ödes ironi. Nu fick dom laga mat åt oss. Jag var helt bortkollrad och förstod först när vi stannade på en bakgata till Markus restaurang. Så det var en fantastiskt måndagsupplevelse bland vänner. Här kommer menyn och lite bilder.
 
Hyllning till Bohuslän. Ravioli på rimmad torsk fylld med musslor och ostron.
 
Ankleverbrulée. Skummg ankleversoppa smaksatt med tryffel och Sauternes. Soppan hälldes på senare.
 
 
Ett minne från Senegal. Hummerfrikassé i vaniljsmörsås med svartrötter.
 
 
Jaktlycka. Pepparstekt rådjursadel med tryffelstuvad spetskål och pepparsås.
 
Desserternas dessert. Vaniljglass med varm chokladsås och maränger.
 
Taggar: leif mannerström, sveriges mästerkock, tegelbacken;